I pomodori, raccolti nei mesi di luglio, agosto e settembre, sono lavorati per preservare sapori, profumi e proprietà nutrizionali. Dal campo alla lavorazione le qualità organolettiche del pomodoro e delle melanzane utilizzate sono continuamente controllate e verificate per ottenere il gusto migliore. Il sugo di pomodori con melanzane bio Alce Nero è già pronto e perfetto in abbinamento alla pasta di grano duro Cappelli o di farro, per primi vegetariani e gustosi.